ERN404 Mat og livsstil i et helsefremmende perspektiv

Emnet er tilknyttet følgende studieprogram

• Grunnskolelærerutdanning for trinn 5-10, 5-årig masterprogram

Forkunnskapskrav

Bestått 150 studiepoeng i grunnskolelærerutdanningen, inkludert 30 studiepoeng i Pedagogikk og elevkunnskap, ERN134 Mat, ernæring og undervisning, ERN209 Mat og samfunn og ERN210 Mat og entreprenørskap eller tilsvarende.

Innhold

• Betydningen av mat og ernæring fra tidlig utvikling for helseprofil og livslang helse

• Folkehelseutfordringer knyttet til mat og ernæring blant barn og ungdom

• Faktorer som påvirker matvalg og matvaner

• «Foodscapes» (matlandskap)

• Ulike kostmønstre

• Matoverfølsomhet

• Sosial ulikhet i helse

• Smaksutvikling og sensorikk

• Mattrygghet

• Metoder for fagformidling til ulike grupper

Faget i praksis  

Det er 20 timers praksis i emnet. Målet med praksisen er å gjøre studentene kjent med skolen og å forberede skoleovertakelse i 8. semester i samarbeid med praksislærer.

Læringsutbytte

Kunnskap

Etter fullført emne skal studenten

• Ha avansert kunnskap om konsekvenser av ubalansert ernæring

• Ha avansert kunnskap om betydningen av kosthold fra tidlig utvikling

• Ha inngående kunnskap om betydningen av kosthold for livslang helse

• Ha innsikt i og kunne analysere folkehelseutfordringer knyttet til barn og unges kosthold

• Ha inngående kunnskap om faktorer som påvirker barn og unges matatferd

• Ha innsikt i hvordan sosial ulikhet påvirker barn og unges helse

• Kunne identifisere helsemessige konsekvenser av ulike kostholdsmønster og dietter

• Ha avansert kunnskap om sensorikk og spiseutvikling

• Ha kunnskap om forvaltningen av mattrygghet nasjonalt og globalt

 

Ferdigheter

Etter fullført emne skal studenten

• Kunne formidle kostholdets grunnleggende betydning for livslang helse ved bruk av digitale verktøy

• Kunne utvikle undervisningsopplegg om mat og sensorikk med fokus på helsefremmende kosthold

• Kunne utforske ulike typer matlandskap og reflektere over hvordan miljøet påvirker kosthold

• Kunne planlegge og utvikle matretter for grupper med spesielle matbehov knyttet til helse

• Kunne analysere folkehelseutfordringer knyttet til barn og unges kosthold og identifisere barrierer for helsefremmende kosthold

• kunne anvende utforskende metoder i undervisningen

• kunne analysere og forholde seg kritisk til ulike informasjonskilder om kosthold og ernæring

• Kunne eksperimentere med oppskrifter i helsefremmende retning og kritisk vurdere resultater

 

Generell kompetanse

Etter fullført emne skal studenten

• Kunne initiere og videreutvikle undervisningsopplegg i tråd med ny kunnskap og endrede rammebetingelser

• Kunne analysere og reflektere rundt etiske dilemma knyttet til kosthold, livsstil og helse

Vilkår for å gå opp til eksamen

Grunnskolelærerstudenter må ha godkjent:

• Praksis

• Arbeidskrav beskrevet i semesterplanen

• Minimum 70 % tilstedeværelse i undervisningen 

Andre studenter må ha godkjent:

• Didaktisk arbeid av tilsvarende omfang som praksis

• Arbeidskrav beskrevet i semesterplanen

• Obligatorisk undervisning 

Se mer informasjon i Canvas.

Undervisnings- og læringsformer

Undervisningen består av fellesforelesninger, individuelt arbeid, gruppearbeid, prosjektarbeid og praktiske øvelser. Emnet legger opp til å arbeide med digitale verktøy som kan være tjenlige i mat og helse-faget. Fagformidling og utvikling av relevante undervisningsopplegg med utgangspunkt i fagstoffet vil stå i fokus i alle aktiviteter. Forventet arbeidsomfang i emnet er 400 timer. Det er obligatorisk undervisning i emnet.

 

Studentevaluering

Emneansvarlig i samråd med studenttillitsvalgt fastsetter evalueringsform og om emnene skal ha midtveis- eller sluttevaluering, jf. kvalitetssystemet kapittel 4.1. Informasjon om evalueringsform for emnet publiseres i Canvas.

Tilbys som enkeltemne

Ja. Med forbehold om ledig plass/kapasitet.

Opptakskrav hvis tilbudt som enkeltemne

Fullført lærerutdanning rettet inn mot grunnskolen/videregående opplæring, samt ordinære forkunnskapskrav.

Eksamen

Fem dagers individuell hjemmeeksamen. Oppgaven vurderes med gradert karakter.

Se mer informasjon i Canvas.