ERN127 Mat, globalisering og bærekraft

Emnet er tilknyttet følgende studieprogram

• Ernæring, bachelorprogram

Anbefalte forkunnskaper

ERN100 Grunnleggende ernæring og ERN104 Samfunnsernæring

Innhold

• De store ernæringsutfordringene globalt

• Mat- og ernæringshistorie

• Globaliseringen av mat

• Bærekraftig kosthold i relasjon til helse, miljø, kultur og økonomi

• Nordisk kost, middelhavskost og andre kostholdsmønstre

• Politiske føringers betydning for kostholdet (helsepolitikk, landbrukspolitikk, miljøpolitikk)

Læringsutbytte

Etter fullført emne skal studentene:

• ha kunnskap om ernæringsutfordringene verden står overfor i dag

• kunne beskrive utviklingen i menneskers kosthold gjennom tidene – fra jegere og sankere til forbrukere i en globalisert matverden

• kunne gjøre rede for hva som menes med et bærekraftig kosthold

• kunne beskrive og vurdere nordisk mat og matkultur i lys av definisjonen på et bærekraftig kosthold

• ha innsikt i politiske føringers betydning for kostholdet

• kunne formidle sentrale problemstillinger knyttet til faget

• Kunne reflektere rundt hva et etisk kosthold kan være, både for individet og globalt

Vilkår for å gå opp til eksamen

Godkjent kravene til obligatorisk deltagelse og arbeidskrav som blir nærmere beskrevet i semesterplanen.

Undervisnings- og læringsformer

Forelesninger, plenumsdiskusjoner, gruppearbeid, veiledning, og oppgaver med presentasjon. Deler av undervisningen er obligatorisk. Det opplyses nærmere om dette i semesterplanen.

 

Arbeidsomfang i emnet er beregnet til ca. 270 timer.

Studentevaluering

Emneansvarlig i samråd med studenttillitsvalgt fastsetter evalueringsform og om emnene skal ha midtveis- eller sluttevaluering, jf. kvalitetssystemet kapittel 4.1. Informasjon om evalueringsform for emnet publiseres i Canvas.

Tilbys som enkeltemne

Ja. Med forbehold om ledig plass/kapasitet.

Opptakskrav hvis tilbudt som enkeltemne

Generell studiekompetanse

Eksamen

5 dagers individuell skriftlig hjemmeeksamen som vurderes med gradert karakter.

Reduksjon i studiepoeng

Innholdet i dette emnet dekkes helt eller delvis av annet emne. Tas ett av disse emnene i tillegg, reduseres studiepoengene som følger:

Emne	Studiepoengreduksjon
ERN201 – Nordisk mat og matkultur	5
ERN203 – Nordisk mat, kostråd og dietter	5